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Anecdote du Fromage : Le Lait

Le Lait. Partie 1

Aujourd’hui, votre Fromager vous parle de l’aliment essentiel à TOUS les Fromages. Vous l’aurez compris, nous nous attarderons aujourd’hui sur le produit le plus riche en Calcium : Le lait

Aucun aliment ne fournit à lui seul tout les nutriments dont nous avons besoin. Néanmoins le lait est l’aliment le plus complet qui existe. En effet, il fournit de nombreux nutriments nécessaires au fonctionnement de l'organisme :

Le lait contient environ 90% d’eau, ce qui lui permet de contribuer de manière significative à l'apport hydrique journalier.

Il est source de calcium. Indépendamment du niveau d’écrémage, il contient autour de 120 mg/100ml de calcium. Un bol de lait en apporte donc près de 300 mg soit 37,5% de l’Apport Journalier Recommandé (AJR : 800 mg/jour). Mais il est en plus parfaitement assimilé par notre organisme. Facilement absorbé au niveau intestinal (on parle de "biodisponibilité"), il passe ensuite dans le reste de l’organisme et va notamment se fixer sur les os.

Le lait est aussi source de nutriments : des protéines, du lactose (sucre du lait), de la vitamine D et du phosphore.

Si la présence du calcium dans le lait est bien connue, il contient également une multitude de nutriments essentiels qui interviennent dans de nombreuses fonctions vitales pour l’organisme :

  • des minéraux comme le phosphore, le potassium, le magnésium
  • des oligo-éléments comme le zinc, le sélénium et l'iode
  • des vitamines du groupe B : B1, B2, B3, B5, B6, B9 (folates) et B12
  • béta-carotène, et pour le lait non écrémé des vitamines A et D

Quelque soit le type de lait choisi, la teneur en matière grasse du lait reste faible contrairement aux idées reçues : le lait entier ne contient que 3,5% de matière grasse, le lait demi-écrémé 1,5% et le lait écrémé moins de 0.5%.

En conclusion, le lait est une boisson nutritive très intéressante qui n’est pas seulement importante pour les enfants, mais aussi pour les adolescents, adultes, sportifs, femmes enceintes et allaitantes, seniors et personnes âgées... chacun pour des raisons différentes.

Chez Tant et si Bon, vous trouverez du lait de vache entier pasteurisé, nature ou vanillé pour les gourmands ainsi que du lait de chèvre entier pasteurisé.

A très bientôt !




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