Mont d’Or, nous lui avi"> Mont d’Or, nous lui avi">
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Un accord insolite : Mont d Or et vin effervescent du Pas-de-calais

Il y a quelques temps de cela, lors du lancement de la saison du Mont d’Or, nous lui avions consacré un article.

Également appelé Vacherin du Haut Doubs, le Mont d’Or est produit, fabriqué et affiné à une altitude d’au moins 700 mètres. Il s’agit d’un Fromage crémeux à pâte molle non cuite, sa croûte plissant rappelant ainsi ses montagnes, sa sangle et sa boîte en épicéa lui donnent cette délicate note boisée, font du Mont d’Or un fromage.

Pour sa dégustation, rien de plus simple : il vous faut un Mont d’or dans sa boîte en épicéa, une petite cuillère et…c’est tout. Délicieux n’est-ce pas ?

Nous avons récemment découvert, dans un article des Produits Laitiers, que le Mont d’Or s’accordait avec un vin effervescent du Pas-de-Calais.

Toute d’abord, quelques précisions sur ce vin

  • Perlé de groseille de la Créquoise (Boisson fermentée / 13,5° d’alcool)
  • Robe : rose assez soutenu. Mousse instantanée et peu persistante.
  • Nez : de fruits rouges et de groseilles assez consistant.
  • En bouche : attaque crémeuse puis place aux arômes fruités avec une présence sucrée très marquée.

Pourquoi se marie-t-il si bien avec ce Fromage ?

Cette boisson rafraîchissante assez sucrée s’harmonise à la douceur du Mont d’Or. Les deux onctuosités s’épousent, se terminant par une magnifique conjonction entre la crème et le fruit rouge. Un vrai dessert.

De plus, le Perlé de groseille est une boisson fermentée du Pas-de-Calais fruitée et sucrée qui s’épanouit parfaitement avec l’onctuosité du Mont d’Or pour former un palais crémeux.

Alors, allez-vous tenter cet accord insolite ?

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.




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